Türchen 6. Dezember
Rezept: Cremige Kürbissuppe (vegan)
Wenn’s drau?en kalt ist, kommt sowas Warmes gerade richtig!
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Drau?en regnet es, deine H?nde sind eiskalt und jetzt knurrt auch noch der Magen. Was passt da besser als eine warme, leckere und gesunde Kürbissuppe? Sie schmeckt nicht nur fantastisch, sondern enth?lt auch viele N?hrstoffe, die dein Immunsystem st?rken und so helfen k?nnen, die n?chste Erk?ltung zu verhindern.?Die Suppe l?sst sich super?mealpreppen?und kann auch vielseitig weiterverwendet werden – zum Beispiel als Basis für Nudelsaucen oder Currys.?Probier?sie doch mal aus!
Cremige Kürbissuppe (vegan)
Zutaten (4 Portionen):
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- 1 Hokkaido Kürbis*
- 1 mittlere Sü?kartoffel ca. 250g (optional)
- 1 EL Kokos?l
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- ein kleines Stück Ingwer (15g) gehackt
- 1 Dose Kokosmilch oder andere Pflanzenmilch/-sahne (400ml)
- ca. 2 Tassen Gemüsebrühe 480ml
- 1 TL rotes Paprikapulver
- ? TL Kurkuma?
- ? TL Koriander??
- Salz und Pfeffer nach Geschmack??
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.??
- Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem L?ffel ausschaben. Dann jede Kürbish?lfte in Viertel schneiden. Die Sü?kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kürbisviertel und die Sü?kartoffel mit etwas Oliven?l bepinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 40 Minuten r?sten, bis das Kürbisfleisch und die Sü?kartoffel weich ist.??
- Das Kokos?l in einem gro?en Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel ca. 6-8 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren eine weitere Minute braten.?
- Die weiche Sü?kartoffel pellen und gemeinsam mit dem weichen Kürbisfleisch und den Gewürzen in den Topf geben. Mit der Brühe und Kokosmilch aufgie?en und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten k?cheln lassen, damit sich die Aromen entfalten k?nnen.?
- Anschlie?end die Suppe vom Herd nehmen und entweder mit einem Pürierstab im Topf pürieren, oder die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und darin cremig mixen.??
- Bei Bedarf noch einmal nachwürzen und ggf. etwas mehr Brühe hinzugeben, wenn die Suppe noch zu dickflüssig ist.?Die Kürbissuppe nach Belieben mit Erdnüssen oder knusprig ger?steten Kichererbsen, Kürbiskernen, gehackter Petersilie und einem?Swirl?Kokosjoghurt (oder anderen Toppings) servieren.
Quelle:
www.biancazapatka.com/de/cremige-kuerbissuppe/