In der Weihnachtsb?ckerei, gibt's so manche Leckereien.?

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Was k?nnte die Weihnachtszeit besser einl?uten als der Duft frisch gebackener Pl?tzchen? Sie sind nicht nur himmlisch lecker, sondern auch ein wunderbares Geschenk für Familie und Freunde. Au?erdem macht das Backen zusammen richtig Spa? und bringt alle in festliche Stimmung. Hier findet ihr gesunde Pl?tzchenrezepte, die euch k?stlich durch die Adventszeit begleiten. Und für alle, die es pflanzlich m?gen, gibt es selbstverst?ndlich auch eine vegane Variante.

Gesunde Kekse mit Mandeln und Vollkornmehl

Zutaten (20 Portionen):

• 1 Banane - reif
• 50ml Mandelmilch
• 4 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokos?l + mehr zum Einfetten
• 100g Haferflocken
• 100g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 EL Chiasamen
• 100g gehackte Mandeln

Zubereitung:

• Die gesch?lte Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mandelmilch, Ahornsirup und Kokos?l zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht.?
• Nun Haferflocken, Mehl,?Chisamen?und Mandeln unterheben. Für 10 Minuten quellen lassen.?
• W?hrenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Kokos?l einfetten.
• Mit den H?nden kleine Kugeln formen, etwas plattdrücken und auf das Backblech setzen.
• Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Vegane Schokopl?tzchen

Zutaten (25 Stück):

• 200g Dinkelmehl Type 630; oder Weizenmehl
• 40g gemahlene Mandeln oder Leinmehl
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 30g Backkakao
• 60g Vollrohrzucker oder brauner Zucker / Kokoszucker
• 80g Kokos?l
• 50g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
• 60g Banane - sehr reif

Zubereitung:

• Mehl, Mandeln, Vanille, Salz und Kakao in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel das Kokos?l (das weich-cremig sein sollte) mit dem Zucker einige Minuten leicht schaumig schlagen.?
• Die Schokolade im hei?en Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Beides zusammen mit den trockenen Zutaten zur Kokos?l-Zucker-Mischung geben und kurz zu einem homogenen Teig verkneten.?
• Teig in Frischhaltefolie o.?. wickeln und ca. 1 Stunde kühlstellen. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.?
• Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand aufs Blech legen. Wer mag, kann den Teig auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und Kekse ausstechen.?
• Die Pl?tzchen ca. 12 Minuten backen und noch einige Minuten auf dem Blech lassen. Sie sind direkt nach dem Backen noch recht weich, werden beim Abkühlen aber h?rter.?